醫學院药学系食品颜⾊與質量研究組研究⼈員與英國肯特⼤學（Marina Ezcurra）博⼠团队合作，研究表明，类胡萝卜素八氢番茄红素可以延长线虫秀丽隐杆线虫的寿命，并且可以减缓阿尔茨海默病模型中与淀粉样蛋白斑形成相关的麻痹发作。

具体观察到，寿命延长了 10% 至 18.6%，斑块的蛋白毒性作用降低了 30% 至 40%。

作为 安赫莱斯·莫龙·奥尔蒂斯（Ángeles Morón Ortiz） 博士论文的部分研究，纯八氢番茄红素和从微藻中获得的富含这种类胡萝卜素的提取物已经过测试。

根据保拉·马佩利·勃拉姆（Paula Mapelli Brahm）博士的说法，“这些是非常令人兴奋的初步结果，这就是为什么我们正在寻求资金来继续这一研究方向，从而能够找出这些效应是通过什么机制产生的。”

秀丽隐杆线虫是一种广泛应用于生物医学的动物模型。

事实上，這在程序性细胞死亡、RNA 干扰和绿色荧光蛋白（GFP ） 的应用研究發現中发挥了重要作用，并因此而获得诺贝尔奖。

安东尼奥·赫苏斯·梅伦德斯·马丁内斯（Antonio Jesús Meléndez Martínez）教授团队深入研究八氢番茄红素已有 15 年之久，这种物质存在于西红柿、胡萝卜、杏子、红辣椒、橙子、橘子或百香果等食物。

这是一种能被有效吸收的化合物，存在于包括皮肤在内的许多组织里，有研究表明它可以防止紫外线辐射。

该团队致力于健康食品的可持续生产，以降低疾病风险，特别是类胡萝卜素在农业食品、营养和化妆品中的重点应用。

这个研究主题汇集了来自50多个国家的国际研究团队人员参与。

研究人员也获得国家研究机构科学与创新部–/10.13039/501100011033的资助，特别是NEWCARFOODS-PID2019-110438RB-C21项目和西班牙类胡萝卜素网络（ CaRed-RED2022-134577-T ）的项目资助。

NEWCARFOODS （是一个专注于食品技术与健康的项目，旨在开发富含类胡萝卜素（carotenoids）的新型食品）是由提供研究中使用的微藻的韦尔瓦大学罗莎·雷昂（Rosa León）教授小组合作开发。